Hiểu Về Rượu Ngâm
Hướng dẫn 2 cách ngâm rượu mơ Umeshu Nhật Bản vô cùng đơn giản
Nhắc đến rượu mơ Umeshu Nhật Bản, người ta không chỉ nghĩ ngay đến hương vị độc đáo, mà còn nhớ đến sự kỳ diệu quy trình sản xuất ra 1 chai rượu mơ. Đây không chỉ là một loại đồ uống mà còn là biểu tượng của sự kỳ công và tinh tế trong nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản. Hãy cùng chúng tôi khám phá cách ngâm rượu mơ Umeshu một cách đơn giản nhưng không kém phần thơm ngon cùng Sơn An Hương Sơn.
Cách ngâm rượu mơ Umeshu Nhật bản
Nguyên liệu làm rượu mơ Umeshu Nhật bản
- Mơ tươi 1 kg
- Rượu trắng 1.8 lít
- Đường phèn 700 gr
- Muối 1 ít
Các bước chế biến rượu mơ Umeshu Nhật Bản
Sơ chế nguyên liệu rượu mơ Umeshu Nhật Bản
Sau khi mua về, bạn hãy chuẩn bị một chậu nước muối pha loãng để ngâm quả mơ khoảng 1 tiếng. Qua đây, quả mơ sẽ được làm sạch, loại bỏ bụi bẩn và giảm bớt lớp lông bám. Hãy nhớ gỡ phần cuống của quả mơ và loại bỏ những quả bị dập hoặc hỏng để đảm bảo chất lượng quả mơ khi ngâm.
Tiếp theo, hãy rửa nhẹ nhàng từng quả trong nước sạch, tránh áp dụng lực quá mạnh để không làm hỏng quả mơ. Sau khi rửa, hãy để quả mơ ráo nước.
Sử dụng khăn khô sạch để lau chùi từng quả mơ. Để đảm bảo sạch sẽ, hãy dùng que tăm để khều sâu vào phần cuống quả, loại bỏ bụi bẩn còn sót lại.
Với bình ngâm rượu, đừng quên rửa sạch và tráng qua nước sôi. Sau đó, dùng khăn khô để lau sạch bình. Điều này giúp đảm bảo bình ngâm rượu luôn sạch sẽ và không ảnh hưởng đến chất lượng rượu sau này.
Tiến hành ngâm rượu mơ Umeshu Nhật Bản
Bắt đầu bước đầu tiên, bạn hãy sắp xếp từng quả mơ một cách nhẹ nhàng vào đáy của bình, tạo thành một lớp đều. Tiếp theo, phủ một lớp đường phèn lên trên mỗi lớp quả mơ, lặp lại quá trình này cho đến khi hết quả mơ và đường phèn. Nhớ rằng, lớp quả mơ ở trên cùng nên được phủ nhiều đường hơn một chút để tạo ra hương vị ngọt ngào.
Sau khi hoàn thành việc phủ đường, hãy đổ rượu ngập vào bình và chèn túi bóng lên trên mặt rượu, nhằm tránh cho quả mơ nổi lên trong quá trình ngâm.
Cuối cùng, đậy kín nắp của bình và nếu cần thiết, bạn có thể bọc thêm túi nilon đen xung quanh miệng bình để bảo quản. Đừng quên dán băng keo chặt lại nắp để đảm bảo không mở ra trước khi đạt thời gian lên men. Đặt bình mơ ở nơi khô ráo và thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp để đảm bảo quá trình ủ rượu diễn ra một cách thuận lợi nhất.
Một mẹo quan trọng khi chọn hũ để ngâm rượu là lựa chọn bình ngâm làm từ thủy tinh hoặc chum vải thay vì bình nhựa. Lý do là bình ngâm thủy tinh hoặc chum vải có khả năng tương tác tốt hơn với rượu, giúp cho rượu có hương vị ngon và màu sắc đẹp hơn sau quá trình ủ.
Đặc biệt, sau 7 ngày ngâm mơ, nếu bạn nhận thấy lớp đường ở đáy bình vẫn chưa tan hết, đó chính là dấu hiệu cho thấy bạn đã thực hiện quá trình ngâm mơ đúng cách. Điều này là quan trọng để đảm bảo rượu sau này có chất lượng tốt nhất và đúng vị mà bạn mong muốn.
Thành quả của ngâm rượu mơ Umeshu Nhật Bản
Rượu mơ Umeshu Nhật Bản không chỉ là một loại đồ uống có hương vị đặc trưng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với nồng độ từ 14 đến 18 độ, rượu mơ được xem như một loại rượu nhẹ, tương tự như shochu và rượu sake, dễ uống và dễ tiêu hóa.
Với hương vị chua chua ngọt ngọt và mùi thơm nhẹ, rượu mơ Umeshu không chỉ làm say lòng người uống mà còn là lựa chọn tuyệt vời sau bữa ăn hoặc trước khi ăn. Việc uống rượu mơ cùng vài viên đá giúp làm dịu vị chua và tăng thêm hương vị thơm ngon của rượu mơ.
Ngoài ra, rượu mơ còn được cho là có lợi cho hệ tiêu hóa. Với các thành phần tự nhiên từ quả mơ và đường, rượu mơ có thể giúp kích thích tiêu hóa sau bữa ăn và giúp cải thiện quá trình tiêu hóa.
Với những đặc tính này, rượu mơ Umeshu không chỉ là một loại đồ uống mà còn là một phần không thể thiếu của nền văn hóa và ẩm thực Nhật Bản.
Xem thêm: Cách làm rượu nho đơn giản tại nhà với hương vị thơm ngon
Công thức làm rượu mơ Umeshu từ người dùng
Nguyên liệu làm rượu mơ Umeshu từ công thức người dùng
- Mơ má đào 5 kg
- Rượu nếp ngon 10 lít
- Mật ong 600 ml
- Đường phèn 2.5 kg
- Muối 1 ít
Cách ngâm rượu mơ Umeshu theo công thức người dùng
Sơ chế quả mơ
Sau khi mua quả mơ về, bước đầu hãy làm sạch chúng bằng nước sạch và ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, sử dụng tăm hoặc vật nhọn để gỡ cuống mơ ra và rửa kỹ lại bằng nước sạch, để cho quả mơ thật sạch và ráo trước khi sử dụng. Điều này không chỉ giúp loại bỏ bụi bẩn mà còn đảm bảo rằng quả mơ sẽ giữ được hương vị và chất lượng tốt nhất trong quá trình làm rượu mơ Umeshu của bạn.
Ngâm quả mơ với các nguyên liệu khác
Trước tiên khi ngâm rượu mơ Umeshu, bạn sẽ lần lượt xếp từng lớp mơ và đường phèn vào bình thuỷ tinh hoặc chum vải, đảm bảo sự đều đặn và cân đối.
Khi đã xếp đầy bình với lớp mơ và đường phèn, tiếp theo, bạn đổ 600ml mật ong vào bình, tạo thêm hương vị ngọt ngào và đặc biệt cho rượu mơ.
Cuối cùng, khi đã đổ đủ mật ong, bạn tiếp tục đổ 10 lít rượu nếp vào bình. Sau đó, chỉ cần cất bình rượu vào nơi mát mẻ và đợi khoảng 5 tháng, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức một ly rượu mơ Umeshu thơm ngon và độc đáo.
Thành quả sau cùng rượu mơ Umeshu
Rượu mơ Umeshu sau khi ngâm xong sẽ có màu hơi ngả vàng nhạt và có mùi thơm nhè nhẹ. Rượu có vị chua chua ngọt ngọt rất dễ uống.
Các mẹo giúp ngâm rượu mơ Umeshu Nhật Bản thêm thơm ngon hơn
Cách chọn mua quả mơ tươi ngon
Để tạo ra một bình rượu mơ Umeshu ngon và đặc biệt, việc lựa chọn quả mơ từ vùng núi Tây Bắc sẽ là lựa chọn hàng đầu. Quả mơ từ vùng này thường có hương vị thơm ngon hơn so với các vùng khác. Ngoài ra, khi chọn mơ, hãy chú ý đến những đặc điểm sau: lớp vỏ sần, phủ lông đều trên bề mặt và không quá bóng bẩy. Quả mơ cần có kích thước vừa phải, không quá to và trông đặc. Đảm bảo rằng mơ không bị dập nát và không có mùi giấm thuốc.
Tùy thuộc vào sở thích cá nhân, bạn có thể chọn mua mơ có màu vàng hoặc màu xanh. Mơ chín vàng thường mang lại vị ngọt, trong khi mơ xanh có thể có vị hơi chát hoặc vị trung tính hơn. Lựa chọn màu sắc phù hợp sẽ tạo ra một rượu mơ Umeshu đặc biệt và phản ánh được gu ẩm thực của bạn.
Lựa chọn rượu ngâm chất lượng
Để tạo ra một rượu mơ Umeshu với hương vị thuần khiết và đặc biệt, bạn nên lựa chọn rượu trắng có độ cồn từ 35 đến 40 độ. Loại rượu này sẽ giúp làm cho hương vị của rượu mơ trở nên tinh tế hơn. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng rượu sake, rượu vodka hoặc các loại rượu khác với nồng độ cồn trên 35 độ. Điều quan trọng là đảm bảo rằng rượu bạn chọn có độ cồn đủ cao để quá trình lên men quả mơ được tốt nhất.
Bên cạnh đó, khi mua rượu, hãy chọn những cơ sở có uy tín và nguồn gốc sản phẩm rõ ràng. Điều này sẽ đảm bảo cho sức khỏe của bạn và giúp cho rượu mơ Umeshu cuối cùng được sản xuất từ nguyên liệu chất lượng nhất.
Cách chọn mua đường ngâm quả mơ chuẩn
Để tạo ra một rượu mơ Umeshu Nhật Bản ngon và đặc biệt, việc sử dụng đường phèn là lựa chọn tốt nhất. Loại đường này có vị ngọt thanh và tan chậm, giúp cho chất ngọt từ quả mơ được tiết ra đều đặn, tạo ra một hương vị cân bằng và đậm đà.
Nếu không có đường phèn, bạn cũng có thể sử dụng đường cát, nhưng hương vị của rượu mơ sẽ không thơm ngon bằng. Điều này là do đường cát có mùi nặng hơn, không tạo ra được sự cân bằng và tinh tế như đường phèn.
Với sự kết hợp hài hòa giữa quả mơ tươi, rượu ngon và đường phèn, bạn sẽ có được một ly rượu mơ Umeshu thơm ngon và độc đáo, phản ánh được hương vị đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản.
Mẹo để ngâm thành công rượu mơ Umeshu Nhật Bản
Để tạo ra một rượu mơ Umeshu Nhật Bản thơm ngon và hấp dẫn nhất, nên ưu tiên sử dụng đường phèn thay vì đường cát. Điều này giúp tránh được mùi quá nồng và vị ngọt gắt của đường cát, tạo ra một hương vị thơm ngon và cân bằng.
Để đảm bảo chất lượng của rượu mơ, trước khi ngâm, bạn cần vệ sinh và tráng bình ngâm sạch sẽ. Điều này giúp tránh xuất hiện váng nổi và đảm bảo rượu mơ có hương vị ngon nhất.
Bạn có thể thay đổi tỷ lệ các nguyên liệu để làm rượu mơ phù hợp với khẩu vị của mình. Tuy nhiên, tỷ lệ phổ biến nhất là 1kg mơ + 1.8l rượu + 0.8kg đường, được cho là làm ra rượu ngon nhất theo khẩu vị của người Nhật.
Rượu mơ đã có thể sử dụng sau khi ngâm được 3 tháng, nhưng hương vị ngon nhất thường là từ 8 đến 12 tháng sau khi ngâm. Để lâu thì các thành phần hòa quyện với nhau và tạo ra một hương vị đặc biệt.
Nếu muốn rượu mơ càng thơm và đậm đà hơn, bạn có thể lược bỏ phần xác quả mơ sau một thời gian ngâm để lấy nước cốt rượu. Thời gian này có thể kéo dài lên đến 28 tháng, tạo ra một loại rượu mơ độc đáo và lâu bền.
Cách xử lý khi ngâm rượu mơ bị nổi váng
Khi làm rượu mơ Umeshu Nhật Bản, có thể bạn sẽ gặp phải tình trạng váng nổi xuất hiện trên bề mặt rượu. Điều này có thể do một số nguyên nhân sau:
- Mơ không được dìm và ngâm hoàn toàn trong rượu.
- Mơ còn dính nước lã, chưa để ráo nước hoặc lau khô chưa kĩ.
- Bình ngâm mơ không sạch.
Để xử lý tình trạng này, bạn cần tách riêng phần mơ và nước rượu ngâm. Sau đó, sử dụng muỗng để vớt hết váng nổi trên bề mặt rượu. Tiếp theo, đun sôi nước ngâm mơ từ 1 đến 2 phút trên ngọn lửa vừa. Cuối cùng, chờ cho nước ngâm rượu và quả mơ thật nguội và ráo nước trước khi tiếp tục quá trình ngâm rượu mơ. Điều này giúp đảm bảo rằng rượu mơ của bạn sẽ không bị ảnh hưởng bởi tình trạng váng nổi và vẫn giữ được hương vị ngon và độc đáo.
Vừa rồi là kiến thức cách ngâm rượu mơ Umeshu Nhật Bản đúng cách mà Rượu Hương Sơn muốn chia sẻ đến cho bạn. Hy vọng bài viết trên sẽ giúp bạn làm rượu mơ ngâm tốt nhất.
